Grotto de la Fontaine

Grand-Pont 21 – 1950 Sion

www.grotto-fontaine.ch

contact@grotto-fontaine.ch

027 323 83 77

Cuisine faite Maison à partir de produits bruts, frais,
locaux de préférence et selon le marché.
Ici, on cuisine, ça mijote
Du Frais, du Vrai.

www.labelfaitmaison.ch

Vous souffrez d’une intolérance alimentaire, merci de l’annoncer lors de la commande.

Pain sans gluten sur demande.

Le service de la carafe H2O vous sera facturé CHF 3.- 
si aucune autre boisson n’accompagne votre plat

Nos mets

Les saveurs de saison

Entrée
Plat

Salade verte à la vinaigrette italienne 

8.50

Assortiment de crudités et salades du marché à la vinaigrette italienne   

12.-

Duo de foie gras de canard mi-cuit et chutney du moment 

  • Au poivre du Val Maggia
  • Au Moscato d’Asti 

28.-

Radicchio tardivo di Trevise al forno   

Copeaux de parmesan Reggiano, balsamico et jambon de Parme

22.-

Saumon des Grisons en 2 façons, salade de fenouil aux agrumes   

  • Mariné aux racines rouges
  • En tartare

26.-

Velouté de courge aux escargots 

18.-

Tartare de bœuf «race d’Hérens» classique coupé au couteau

26.-

36.-

NOS PATES ARTISANALES & RISOTTO

FABRIQUES PAR REGIS QUENTIN & SA BRIGADE SUIVANT L’INSPIRATION ET LES SAISONS

Strozzapreti à la cima di rappa, tomates séchées et pignons de pin 

30.-

Fettuccine aux dés de foie gras de canard poêlé et champignons du moment

42.-

Lasagne pur boeuf race d’Hérens al forno

26.-

Lasagne végétarienne de courge Potimarron gratinée au fromage de chèvre

26.-

Risotto safrané aux champignons des bois 

42.-

LA TRUFFE BLANCHE (selon arrivage)

EN ENTREE

Œuf valaisan cocotte à la crème et fontina, mouillettes et bouquet de salade

Fr.  24.-

Tartare de veau de pâturage suisse à l’huile d’olive extra-vierge et noisettes du Piémont

Fr.  34.-

EN PLAT

 

Risotto Vialone Nano au Prosecco 

Fr. 50.-

Polenta de Mendrisio au coeur de mascarpone

Fr. 46.-

Tajarin à la mode d’Alba 

Fr. 46.-

Ravioli de gibier aux petits légumes 

Fr. 50.-

Tartare de veau de pâturage suisse à l’huile d’olive extra-vierge et noisettes du Piémont

Fr.  62.-

Suprême de pintade (F), sauce crémeuse au foie gras

Fr. 56.-

Supplément truffe blanche, le gramme 

Fr. 5.-

EN DESSERT

Glace Fior di latte et râpée de truffe blanche

Fr. 18.-

MENU AUX TRUFFES BLANCHES
DU PIEMONT

Amuse-bouche

* * * *

L’OEUF VALAISAN cocotte à la crème et fontina, mouillettes et bouquet de salade

* * * *

Le RISOTTO Vialone Nano au champagne

* * * *

LE SUPRÊME DE PINTADE sauce crémeuse au foie gras et légumes de saison

* * * *

LE DESSERT Glace fior di latte, biscuit aux noisettes du Piémont

Menu  Fr. 132.-

VIANDE

Pavé de saumon des Grisons

Emulsion au Champagne, polenta blanche aux poireaux

44.-

Pavé de boeuf Rossini (CH)

Foie gras poêlé, jus de truffe

58.-

Luganighe (saucisse tessinoise) au merlot et échalotes

Polenta de Mendrisio

32.-

Polenta de Mendrisio ou  Spätzli aux tomates séchées et romarin

et légumes de saison accompagnent nos viandes

Pizza à pâte fine - Les Classiques

Grotto 

Tomate, mozzarella, jambon de Parme, champignons, oignons, salami, romarin, sauge

25.-

Fontaine

Tomate, mozzarella, anchois, salamino piquant, câpres, poivrons, ail, origan

21.-

4 Fromages

Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontina, origan

21.-

Verdura

Tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, câpres, oignons, origan

21.-

Capo 

Pizza Verdura, chèvre, jambon de Parme

27.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Pizza à pâte fine - A la mozzarella de Bufala

Parma 

Coulis de tomates crémé, mozzarella de bufala, jambon de Parme, tomates séchées, copeaux de parmesan Reggiano, olives Taggiashe, réduction de balsamique

35.-

Chèvre & Miel

Crème, mozzarella de bufala, courgettes, chèvre de Besson à Grimisuat, miel et thym

30.-

Ferrari

Tomate, mozzarella de bufala, filets de canard, tomates cerises, roquette, huile de truffe

35.-

Diamant Noir

Crème, mozzarella de bufala, truffe noire, oeuf, ciboulette

45.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Fromage & Desserts Maison

Choix de fromages italiens

14.-

Tiramisu maison à l’amaretto

13.-

Tarte au citron revisitée en verrine 

13.-

Moelleux au chocolat de St-Domingue 70% de cacao

15.-

Mille-feuilles de tuilles croquantes et duo de mousse au chocolat Toblerone noir et blanc

15.-

Duo de douceurs tessinoises

Torta di pane et coupe glacée au Nocino (grappa aux noix du Tessin)

12.-

Glaces artisanales Hasta Sàrl - Sion

 

  • Gingembre
  • Fior di Latte

La boule 4.50

  • Abricot Luizet du Valais sorbet
  • Ananas sorbet
  • Bergamote sorbet

Supplément de crème 1.-

  • Chaï laits de riz, d’amande et de coco, sans sucre 

Sorbet Grotto (Ananas)

arrosé de grappa au basilic

14.50

Sorbet Abricot Luizet du Valais

arrosé d’eau-de-vie d’abricot à Véronique Mermoud

14.50

Sorbet bergamote au limoncello

14.50

Glaces *

  • Vanille *

La boule 3.-

  • Café *

Supplément de crème 1.-

Coupe Danemark

2 boules vanille, sauce chocolat maison et crème chantilly

12.-

Café glacé

2 boules café, expresso et crème chantilly

12.-

Coupe Nocino

2 boules vanille arrosées de grappa aux noix du Tessin

13.-

Affogato

1 boule de glace vanille ou café noyée dans un expresso

6.50

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison »