Grotto de la Fontaine

Grand-Pont 21 – 1950 Sion

www.grotto-fontaine.ch

contact@grotto-fontaine.ch

027 323 83 77

Cuisine faite Maison à partir de produits bruts, frais,
locaux de préférence et selon le marché.
Ici, on cuisine, ça mijote
Du Frais, du Vrai.

www.labelfaitmaison.ch

Vous souffrez d’une intolérance alimentaire, merci de l’annoncer lors de la commande.

Pain sans gluten sur demande.

Le service de la carafe H2O vous sera facturé CHF 3.- 
si aucune autre boisson n’accompagne votre plat

Nos mets

Les saveurs de saison

Entrée
Plat

Salade verte à la vinaigrette italienne 

8.50

Assortiment de crudités et salades du marché à la vinaigrette italienne

12.-

Burratina sur carpaccio de chioggia, purée de betterave et noisettes du Piémont 

16.-

Pâté en croûte de chevreuil et sanglier

Saladine de saison et chutney

20.-

Panna cotta de foie gras de canard   

Compotée de pruneaux et pommes

20.-

Tartare de bœuf «race d’Hérens» classique coupé au couteau

26.-

36.-

Tartare de cerf (EU) à la Piémontaise coupé au couteau

Huile de truffe, noisettes et copeaux de truffe d’automne

29.-

39.-

NOS PATES ARTISANALES & RISOTTO

FABRIQUES PAR REGIS QUENTIN & SA BRIGADE SUIVANT L’INSPIRATION ET LES SAISONS

Fettuccine à la fricassée de champignons frais du moment

34.-

Ravioli de gibier sauce foie gras et truffe d’automne 

36.-

Lasagne pur boeuf race d’Hérens al forno

26.-

Lasagne végétarienne de courge Potimarron gratinée au fromage de chèvre

26.-

Risotto safrané aux bolets frais 

42.-

LA TRUFFE BLANCHE (selon arrivage)

EN ENTREE

Œuf valaisan cocotte à la crème et fontina, mouillettes et bouquet de salade

Fr.  22.-

EN PLAT

 

Risotto Vialone Nano au Prosecco 

Fr. 46.-

Polenta de Mendrisio au coeur de mascarpone

Fr. 42.-

Tajarin à la mode d’Alba 

Fr. 42.-

Suprême de poulet jaune, sauce crémeuse au foie gras

Fr. 52.-

Supplément truffe blanche, le gramme 

Fr. 4.-

MENU AUX SAVEURS DE SAISON

Burratina sur carpaccio de chioggia, purée de betterave et noisettes du Piémont

OU

Panna cotta de foie gras de canard

Compotée de pruneaux et pommes

* * * *

Entrecôte de cerf au poivre du Val Maggia

Polenta de Mendrisio et garniture de saison

OU

Risotto Vialone Nano au Prosecco et

copeaux de truffe blanche 

* * * *

Tarte aux figues du Valais à la crème d’amande

Menu  Fr. 68.-

POISSON & VIANDES

Pavé de saumon des Grisons

Au poivre du Val Maggia sur polenta blanche à la roquette

42.-

Suprême de poulet jaune fermier de France

à la fricassée de champignons frais du moment

34.-

Entrecôte de cerf Rossini (EU) 

Foie gras poêlé, jus de truffe

52.-

Filet de chamois des Alpes au miel de Sion et romarin

56.-

Luganighe (saucisse tessinoise) au merlot et échalotes

Polenta de Mendrisio

32.-

Polenta de Mendrisio ou  Spätzli aux tomates séchées et romarin

et légumes de saison accompagnent nos viandes

Pizza à pâte fine - Les Classiques

Grotto 

Tomate, mozzarella, jambon de Parme, champignons, oignons, salami, romarin, sauge

25.-

Fontaine

Tomate, mozzarella, anchois, salamino piquant, câpres, poivrons, ail, origan

21.-

4 Fromages

Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontina, origan

21.-

Verdura

Tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, câpres, oignons, origan

21.-

Capo 

Pizza Verdura, chèvre, jambon de Parme

27.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Pizza à pâte fine - A la mozzarella de Bufala

Parma 

Coulis de tomates crémé, mozzarella de bufala, jambon de Parme, tomates séchées, copeaux de parmesan Reggiano, olives Taggiashe, réduction de balsamique

35.-

Chèvre & Miel

Crème, mozzarella de bufala, courgettes, chèvre de Besson à Grimisuat, miel et thym

30.-

Ferrari

Tomate, mozzarella de bufala, filets de canard, tomates cerises, roquette, huile de truffe

35.-

Diamant Noir

Crème, mozzarella de bufala, truffe noire, oeuf, ciboulette

45.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Fromage & Desserts Maison

Choix de fromages italiens

14.-

Tiramisu maison à l’amaretto

13.-

Tarte au citron revisitée en verrine 

13.-

Moelleux au chocolat de St-Domingue 70% de cacao

15.-

Mille-feuilles de tuilles croquantes et duo de mousse au chocolat Toblerone noir et blanc

15.-

Duo de douceurs tessinoises

Torta di pane et coupe glacée au Nocino (grappa aux noix du Tessin)

12.-

Glaces artisanales Hasta Sàrl - Sion

  • Chocolat
  • Gingembre
  • Fior di Latte
  • Stracciatella

La boule 4.50

  • Abricot Luizet du Valais sorbet
  • Ananas sorbet
  • Framboise sorbet
  • Bergamote sorbet

Supplément de crème 1.-

  • Chaï laits de riz, d’amande et de coco, sans sucre 

Sorbet Grotto (Ananas)

arrosé de grappa au basilic

14.50

Sorbet Abricot Luizet duValais

arrosé d’eau-de-vie d’abricot à Véronique Mermoud

14.50

Sorbet bergamote au limoncello

14.50

Glaces *

  • Vanille *

La boule 3.-

  • Café *

Supplément de crème 1.-

Coupe Danemark

3 boules vanille, sauce chocolat maison et crème chantilly

13.-

Café glacé

3 boules café, expresso et crème chantilly

13.-

Coupe Nocino

glace vanille arrosée de grappa aux noix du Tessin

12.-

Affogato

1 boule de glace vanille ou café noyée dans un expresso

6.50

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison »