Grotto de la Fontaine

Grand-Pont 21 – 1950 Sion

www.grotto-fontaine.ch

contact@grotto-fontaine.ch

Cuisine faite Maison à partir de produits bruts, frais,
locaux de préférence et selon le marché.
Ici, on cuisine, ça mijote
Du Frais, du Vrai.

« Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label «Fait Maison» établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food».

Vous souffrez d’une intolérance alimentaire, merci de l’annoncer lors de la commande.

Pain sans gluten sur demande.

Le service de la carafe H2O vous sera facturé CHF 3.- 
si aucune autre boisson n’accompagne votre plat

Nos mets

Les saveurs de saison

Entrée
Plat

Salade verte à la vinaigrette italienne 

8.50

Assortiment de crudités et salades du marché à la vinaigrette italienne

12.-

22.-

Burata (125 g) sur carpaccio de tomates multicolores valaisannes et basilic  

25.-

Chanterelles tièdes à la mozzarela de bufala, vinaigrette aux herbes 

25.-

35.-

Calamaretti (I) à la plancha

sur carpaccio de tomates anciennes valaisannes

26.-

36.-

Tartare de saumon des Grisons

Salade printanière

28.-

38.-

Tartare de bœuf «race d’Hérens» classique coupé au couteau

26.-

36.-

Tartare de bœuf «race d’Hérens» à la Piémontaise coupé au couteau

Citron, huile de truffe blanche et copeaux de truffe d’été

29.-

39.-

NOS PATES ARTISANALES & RISOTTO

FABRIQUES PAR REGIS QUENTIN & SA BRIGADE SUIVANT L’INSPIRATION ET LES SAISONS

Trofiette à la caponata

Aubergines, olives taggiasche, câpres, poivrons, oignons, courgettes

27.-

Tagliolini sauce foie gras de canard et truffe d’été (F)

36.-

Fettuccine à la fricassée de chanterelles fraîches et fines herbes

30.-

Ravioli au jambon de Parme, sauce melon et parmesan

32.-

Lasagne maison pur boeuf race d’Hérens al forno

26.-

Lasagne maison d’agneau du Valais (Val de Bagnes) et courgettes, jus de viande et fines herbes al forno

26.-

Lasagne maison végétarienne aux courgettes et ricotta al forno, sauce 5 P (tomates, parmesan, persil, crème, poivre) 

24.-

Risotto aux fraises du Valais et prosecco Val d’Oca

30.-

Risotto au ris de veau et chanterelles fraîches

38.-

Polenta de Mendrisio à la poêlée de champignons du moment et fines herbes  

29.-

POISSON & VIANDES

Pavé de saumon des Grisons

En croûte d’épices sur polenta blanche à la roquette

42.-

Suprême de poulet jaune fermier de France

à la fricassée de chanterelles fraîches

34.-

Pavé de bœuf Suisse Rossini

Foie gras poêlé, jus et copeaux de truffe d’été

52.-

Tagliata d’entrecôte de bœuf Suisse (250 g)

Roquette, tomates, parmesan Reggiano, trait de balsamique et pommes de terre rôties au romarin

46.-

Duo tessinois

Luganighe (saucisse tessinoise) au merlot et

Costine à la gremolata (zeste de citron, ail et fines herbes) 

Polenta rouge

32.-

Polenta de Mendrisio ou Fettuccine ou pommes de terre rôties au romarin et légumes de saison accompagnent nos viandes

Pizza à pâte fine - Les Classiques

Grotto

Tomate, mozzarella, jambon de Parme, champignons, oignons, salami, romarin, sauge

25.-

Fontaine

Tomate, mozzarella, anchois, salamino piquant, câpres, poivrons, ail, origan

21.-

4 Fromages

Tomate, mozzarella, gorgonzola, chèvre, fontina, origan

21.-

Verdura

Tomate, mozzarella, poivrons, courgettes, aubergines, câpres, oignons, origan

21.-

Capo

Pizza Verdura, chèvre, jambon de Parme

27.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Pizza à pâte fine - A la mozzarella de Bufala

Parma

Coulis de tomates crémé, mozzarella de bufala, jambon de Parme, tomates séchées, copeaux de parmesan Reggiano, olives Taggiashe, réduction de balsamique

35.-

Chèvre & Miel

Crème, mozzarella de bufala, courgettes, chèvre de Besson à Grimisuat, miel et thym

30.-

Ferrari

Tomate, mozzarella de bufala, filets de canard, tomates cerises, roquette, huile de truffe

35.-

Diamant Noir

Crème, mozzarella de bufala, truffe noire, oeuf, ciboulette

45.-

Supplément Fr. 5.- pour une pizza servie sur 2 assiettes

Fromage & Desserts Maison

Choix de fromages italiens

14.-

Tiramisu maison à l’amaretto

13.-

Tarte au citron revisitée en verrine 

13.-

Moelleux au chocolat de St-Domingue 70% de cacao

15.-

Mille-feuilles de tuilles croquantes et duo de mousse au chocolat Toblerone noir et blanc

15.-

Duo de douceurs tessinoises

Torta di pane et coupe glacée au nocino

12.-

Les fraises du Valais rafraîchies au Moscato d’Asti et sorbet bergamote

14.-

Les fraises du Valais  

Nature ou chantilly ou boule de glace vanille

13.-

Glaces artisanales Hasta Sàrl - Sion

  • Chocolat
  • Gingembre
  • Fior di Latte
  • Stacciatella

La boule 4.50

  • Abricot Luizet du Valais sorbet
  • Ananas sorbet
  • Framboise sorbet
  • Bergamote sorbet

Supplément de crème 1.-

  • Chaï laits de riz, d’amande et de coco, sans sucre 

Sorbet Grotto (Ananas)

arrosé de grappa au basilic

14.50

Sorbet Abricot Luizet duValais

arrosé d’abricotine à Véronique Mermoud

14.50

Sorbet bergamote au limoncello

14.50

Glaces

  • Vanille*

La boule 3.-

  • Café*

Supplément de crème 1.-

Coupe Danemark*

3 boules vanille, sauce chocolat maison et crème chantilly

13.-

Café glacé*

3 boules café, expresso et crème chantilly

13.-

Coupe Nocino*

glace vanille arrosée de grappa aux noix du Tessin

12.-

Affogato*

1 boule de glace vanille ou café noyée dans un expresso

6.50

Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels en cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food.
L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label «Fait Maison»